12. Mozo Encargado supervisa a un equipo de mozos, gestiona los turnos y supervisa que los huéspedes reciban el mejor servicio posible. 1.2 FUNCIONES GENERALES. a) Programar los horarios de restaurante y bar. b) Enviar el formato de horas extras semanales. c) Reportar las ocurrencias y ventas a gerencia y contabilidad.
88- Atrae a tus clientes, solos no llegarán. 9 9- La ubicación es fundamental, elígela con visión estratégica. 10 10- Analiza tu competencia, pero hazlo bien. 11 11- Conforma un equipo enfocado al logro. 12 12- Mantén a tu gente motivada. 13 13- Escucha a tu audiencia y analiza los resultados. 14 14- No contar con un proveedor confiable Porasí decirlo, son un manual de instrucciones. Una hoja de ruta. Hay muchos sistemas de gestión de calidad diferentes, pero algunos de los más interesantes para un restaurante son: ISO 9001: que establece diferentes estándares para garantizar la calidad en la gestión de un negocio. ISO 22001: para la gestión de la calidad alimentaria.Funcionesdel gerente. Planificación del trabajo. Estructuración del menú. Marketing y publicidad. Reglamento y políticas del establecimiento. Atención al cliente. Detección de problemas. Capacitación del personal por medio de
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